Wina węgierskie to znacznie więcej niż słodki Tokaj i popularna niegdyś Bycza Krew. Na Węgrzech powstają mineralne białe wina z Furminta, aromatyczne wina z Irsai Olivér, lekkie czerwienie z Kadarki, wyraziste wina z Kékfrankosa oraz pełne kupażowane czerwienie z Villány i Szekszárdu. Żeby łatwiej odnaleźć się w tym świecie, warto poznać najważniejsze szczepy, regiony oraz określenia pojawiające się na węgierskich etykietach.
W tym przewodniku wyjaśniamy, z czego słyną poszczególne regiony Węgier, czym różnią się Furmint, Hárslevelű i Kékfrankos oraz co właściwie oznaczają nazwy Tokaji Aszú, Szamorodni i Eszencia.
Wina węgierskie w skrócie
- Najbardziej znany region: Tokaj.
- Najważniejszy biały szczep: Furmint.
- Najważniejszy czerwony szczep: Kékfrankos.
- Najbardziej znane wino słodkie: Tokaji Aszú.
- Najbardziej rozpoznawalny czerwony kupaż: Egri Bikavér.
- Regiony znane z czerwonych win: Villány, Szekszárd, Eger i Sopron.
- Regiony interesujących win białych: Tokaj, Somló, Badacsony, Balatonfüred-Csopak i Etyek-Buda.
Podstawowe słowa na węgierskiej etykiecie
Węgierskie nazwy mogą początkowo wydawać się trudne, jednak do rozpoznania stylu wina wystarczy kilka podstawowych określeń.
| Określenie | Znaczenie po polsku |
|---|---|
| bor | wino |
| szőlő | winogrono lub winorośl |
| fehérbor | wino białe |
| vörösbor | wino czerwone |
| száraz | wytrawne |
| félszáraz | półwytrawne |
| félédes | półsłodkie |
| édes | słodkie |
| pezsgő | wino musujące |
| hordó | beczka |
Najważniejsze białe szczepy winorośli na Węgrzech
Furmint
Furmint jest najważniejszą białą odmianą kojarzoną z węgierskim winiarstwem. Stanowi podstawę wielu win z Tokaju, ale można go spotkać również między innymi w regionie Somló.
Szczep dojrzewa stosunkowo późno i zachowuje wysoką kwasowość. Dzięki temu nadaje się zarówno do produkcji świeżych win wytrawnych, jak i skoncentrowanych win słodkich. Jest także podatny na działanie szlachetnej pleśni Botrytis cinerea, niezbędnej do powstawania klasycznego Tokaji Aszú.
Wytrawny Furmint może mieć aromaty jabłek, gruszek, cytrusów, ziół i mokrego kamienia. W winach słodkich pojawiają się nuty moreli, miodu, skórki pomarańczowej, suszonych owoców i przypraw.
Hárslevelű
Hárslevelű to druga z najważniejszych odmian Tokaju. Jej nazwa oznacza „lipowy liść” i nawiązuje do charakterystycznego kształtu liści winorośli.
Wina z Hárslevelű bywają bardziej aromatyczne i łagodniejsze niż Furmint. Mogą pachnieć kwiatami lipy, miodem, dojrzałymi owocami i przyprawami. Szczep wykorzystuje się do win wytrawnych, słodkich i kupażowanych, w tym win Tokaji Aszú.
Olaszrizling
Olaszrizling, znany poza Węgrami jako Welschriesling, nie jest spokrewniony z Rieslingiem reńskim. Jest jedną z najczęściej spotykanych białych odmian na Węgrzech, szczególnie w regionach położonych wokół Balatonu.
Powstają z niego wina świeże, ziołowe i cytrusowe, czasami z charakterystycznym migdałowym zakończeniem. Styl zależy jednak od miejsca uprawy: nad Balatonem można znaleźć zarówno lekkie wina codzienne, jak i bardziej skoncentrowane, mineralne interpretacje.
Irsai Olivér
Irsai Olivér to aromatyczna węgierska odmiana, która może przypominać Muscat. Wina są zazwyczaj lekkie, kwiatowe, świeże i łatwe w odbiorze. Często pojawiają się w nich aromaty winogron, kwiatów, cytrusów i owoców tropikalnych.
To dobry wybór dla osób, które szukają niezobowiązującego białego wina na lato.
Cserszegi Fűszeres
Cserszegi Fűszeres powstał ze skrzyżowania Irsai Olivér i Roter Traminer. Nazwa „fűszeres” oznacza „korzenny” lub „przyprawowy” i dobrze oddaje charakter win.
Odmiana daje lekkie, aromatyczne wina o nutach kwiatów, cytrusów, winogron, ziół i przypraw. Spotyka się ją zwłaszcza w północnej części Wielkiej Niziny oraz w regionach zachodnich.
Szürkebarát
Szürkebarát to węgierska nazwa Pinot Gris. Dosłownie oznacza „szarego mnicha”. Szczep szczególnie dobrze zadomowił się w okolicach Balatonu, zwłaszcza w Badacsony.
W zależności od producenta może dawać wina wytrawne, półwytrawne lub delikatnie słodkie. Zazwyczaj mają one łagodną kwasowość, dojrzały owoc i dość miękką strukturę.
Juhfark
Juhfark, czyli „owczy ogon”, jest rzadką węgierską odmianą kojarzoną przede wszystkim z wulkanicznym regionem Somló. Powstają z niej wytrawne, zdecydowane wina o wysokiej kwasowości, mineralnym charakterze i dobrym potencjale dojrzewania.
Kéknyelű
Kéknyelű jest rzadkim białym szczepem związanym przede wszystkim z Badacsony. Nazwa oznacza „niebieską łodygę”. Wina mogą być subtelne, mineralne, ziołowe i lekko dymne, a najlepsze egzemplarze dobrze rozwijają się w butelce.
Pozostałe białe odmiany
Na Węgrzech uprawia się także między innymi:
- Riesling reński, nazywany Rajnai Rizling;
- Müller-Thurgau, znany jako Rizlingszilváni;
- Sárga Muskotály, czyli Muscat Blanc à Petits Grains;
- Leányka i Királyleányka;
- Ezerjó;
- Zöld Veltelini, czyli Grüner Veltliner;
- Chardonnay;
- Sauvignon Blanc;
- Traminer i Gewürztraminer.
Najważniejsze czerwone szczepy winorośli na Węgrzech
Kékfrankos
Kékfrankos jest najważniejszą czerwoną odmianą uprawianą na Węgrzech. W Austrii znany jest jako Blaufränkisch, a w Czechach i na Słowacji jako Frankovka.
Wina z Kékfrankosa mogą być lekkie i owocowe albo bardziej skoncentrowane i dojrzewające w beczce. Typowe są aromaty wiśni, śliwek, ciemnych owoców, pieprzu i przypraw, a także żywa kwasowość.
Szczep jest szczególnie ważny w Sopronie, Egerze i Szekszárdzie. Stanowi również jeden z podstawowych składników win typu Bikavér.
Kadarka
Kadarka jest historycznie ważną odmianą Europy Środkowej i Bałkanów. Daje zazwyczaj jaśniejsze, niezbyt ciężkie wina z aromatami czerwonych owoców, pieprzu, suszonych ziół i przypraw.
Przez wiele lat jej znaczenie malało, jednak obecnie część producentów ponownie odkrywa jej delikatność i gastronomiczny charakter. Kadarka jest szczególnie kojarzona z regionem Szekszárd, a także z tradycyjnymi kupażami Bikavér.
Portugieser
Portugieser, dawniej często opisywany na Węgrzech jako Kékoportó, jest ważny przede wszystkim w Villány. Daje miękkie, owocowe wina o niewysokiej taniczności, przeznaczone najczęściej do picia jako młode.
Zweigelt
Zweigelt jest austriacką krzyżówką Blaufränkisch i St. Laurent. Na Węgrzech spotyka się go przede wszystkim w regionach położonych bliżej granicy z Austrią oraz nad Balatonem.
Wina są zazwyczaj owocowe, wiśniowe i łagodne. Dojrzewanie w beczce może nadać im więcej ciała, przyprawowych akcentów i waniliowych nut.
Odmiany międzynarodowe
W cieplejszych regionach, zwłaszcza w Villány i Szekszárdzie, dużą rolę odgrywają również Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah i Pinot Noir.
Szczególnie Cabernet Franc stał się jedną z wizytówek Villány, gdzie może osiągać dużą dojrzałość, zachowując aromaty ciemnych owoców, ziół i przypraw.
Regiony winiarskie Węgier
Węgierskie winiarstwo jest obecnie dzielone na 6 większych obszarów obejmujących 22 regiony winiarskie. Każdy z nich ma własny klimat, gleby, tradycje i charakterystyczne odmiany.
1. Górna Pannonia
Do tego obszaru zalicza się między innymi regiony Sopron, Pannonhalma, Mór, Etyek-Buda i Neszmély.
Sopron
Sopron leży przy granicy z Austrią, w sąsiedztwie Burgenlandu i Jeziora Nezyderskiego. Chłodniejszy klimat sprzyja winom o dobrej kwasowości.
Najważniejszym szczepem regionu jest Kékfrankos. Powstają tu czerwone wina łączące świeżość owocu, pieprzne przyprawy i wyraźną kwasowość. Spotyka się także Zweigelta, Merlota i odmiany białe.
Pannonhalma
Tradycje winiarskie Pannonhalmy są silnie związane z opactwem benedyktyńskim. Region specjalizuje się przede wszystkim w świeżych winach białych.
Ważne odmiany to Olaszrizling, Irsai Olivér, Riesling, Traminer, Sauvignon Blanc i Chardonnay.
Mór
Mór jest niewielkim regionem znanym przede wszystkim ze szczepu Ezerjó. Powstają tu zarówno świeże wina wytrawne, jak i bardziej dojrzałe lub słodkie interpretacje.
Charakterystyczne dla regionu są żywa kwasowość i stosunkowo surowy, wyrazisty styl.
Etyek-Buda
Etyek-Buda leży niedaleko Budapesztu i jest jednym z najważniejszych ośrodków produkcji węgierskich win musujących. Chłodniejszy klimat i wapienne gleby pomagają zachować kwasowość winogron.
Uprawia się tu przede wszystkim Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc i lokalne białe odmiany.
2. Obszar Balatonu
Balaton to nie jeden region, lecz cały zespół regionów otaczających największe jezioro Europy Środkowej. Woda łagodzi temperatury, a dawna aktywność wulkaniczna pozostawiła gleby sprzyjające powstawaniu charakterystycznych win.
Badacsony
Badacsony jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych regionów Balatonu. Wulkaniczne wzgórza i wpływ jeziora tworzą dobre warunki dla białych odmian.
Warto szukać tu win z Olaszrizlinga, Szürkebaráta i rzadkiego Kéknyelű. Najlepsze wina mogą łączyć dojrzały owoc, ziołowość, słoność, dymne akcenty i wyraźną mineralność.
Balatonfüred-Csopak
Region leży na północnym brzegu Balatonu i słynie przede wszystkim z Olaszrizlinga. Wina z okolic Csopak bywają delikatniejsze i bardziej mineralne, natomiast te z cieplejszych stanowisk mogą mieć pełniejsze ciało.
Balatonboglár
Południowy brzeg Balatonu jest cieplejszy i umożliwia produkcję zarówno win białych, jak i czerwonych. Uprawia się tu między innymi Chardonnay, Királyleánykę, Irsai Olivér, Merlota, Pinot Noir i Kékfrankosa.
Somló
Somló leży nieco dalej od samego jeziora. Winnice porastają zbocza dawnego wulkanu, a region słynie z wytrawnych, mineralnych win białych.
Najważniejsze odmiany to Juhfark, Furmint, Hárslevelű i Olaszrizling. Wina z Somló mogą początkowo wydawać się surowe, ale często dobrze rozwijają się po kilku latach dojrzewania.
3. Pannonia
Południowa Pannonia obejmuje między innymi regiony Szekszárd, Villány, Pécs i Tolna. Jest to cieplejsza część kraju, kojarzona przede wszystkim z winami czerwonymi.
Szekszárd
Szekszárd jest jednym z najważniejszych regionów czerwonego wina na Węgrzech. Szczególne znaczenie mają tu Kékfrankos, Kadarka oraz kupaż Szekszárdi Bikavér.
Wina często łączą dojrzały owoc, przyprawy i pełną strukturę, ale najlepsze przykłady zachowują świeżość i nie są przesadnie ciężkie.
Villány
Villány jest jednym z najcieplejszych regionów Węgier i słynie z pełnych czerwonych win. Ważne odmiany to Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékfrankos i Portugieser.
Cabernet Franc stał się szczególnie mocną wizytówką regionu. Tutejsze wina mogą być dojrzałe, skoncentrowane i pikantne, ale współczesny styl coraz częściej stawia na równowagę, świeżość i bardziej umiarkowane wykorzystanie beczki.
Pécs i Tolna
Pécs należy do najcieplejszych węgierskich regionów. Uprawia się tu zarówno odmiany białe, jak i czerwone, w tym Chardonnay, Olaszrizling, Cirfandli, Cabernet Franc i Kékfrankos.
Tolna pozostaje mniej znana niż sąsiedni Szekszárd, ale powstają tu solidne wina z Chardonnay, Olaszrizlinga, Kékfrankosa, Merlota i Cabernet Franc.
4. Wielka Nizina
Wielka Nizina obejmuje rozległe, przeważnie płaskie tereny położone między Dunajem a Cisą. Znajdują się tu regiony Kunság, Csongrád i Hajós-Baja.
Kunság
Kunság jest największym regionem winiarskim Węgier. Piaszczyste gleby pomogły części winnic przetrwać plagę filoksery, ponieważ owad powodujący chorobę znacznie gorzej rozwija się w takim podłożu.
Region przez lata był kojarzony głównie z produkcją dużych ilości prostych win. Obecnie, obok win codziennych, można znaleźć tu także ciekawsze interpretacje lokalnych odmian, takich jak Cserszegi Fűszeres, Ezerjó, Kövidinka, Kadarka i Kékfrankos.
Hajós-Baja i Csongrád
W Hajós-Baja powstają miękkie białe i czerwone wina, między innymi z Olaszrizlinga, Chardonnay, Kadarki, Kékfrankosa i Cabernet Sauvignon.
Csongrád jest ciepłym regionem położonym w pobliżu Cisy. Spotyka się tu zarówno lekkie wina białe, jak i czerwone wina z Kadarki, Kékfrankosa i odmian bordoskich.
5. Górne Węgry
Górne Węgry obejmują regiony Eger, Mátra i Bükk. Chłodniejszy klimat sprzyja winom o dobrej kwasowości, zarówno białym, jak i czerwonym.
Eger
Eger jest jednym z najbardziej znanych regionów Węgier. Jego wizytówką pozostaje Egri Bikavér, czyli czerwony kupaż powstający z kilku dozwolonych odmian.
Współczesny Bikavér nie ma jednej niezmiennej receptury. Jego podstawę stanowi zazwyczaj Kékfrankos, uzupełniany między innymi przez Kadarkę, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlota, Pinot Noir lub Syrah – zgodnie z wymaganiami lokalnej specyfikacji.
Dobre Egri Bikavér może łączyć aromaty wiśni, śliwek, ziół i przypraw ze świeżą kwasowością oraz umiarkowaną tanicznością.
Eger produkuje również białe wina, w tym Egri Csillag – regionalny biały kupaż. Warto zwracać uwagę także na wina z Leányki, Olaszrizlinga, Hárslevelű i Chardonnay.
Mátra
Mátra jest ważnym regionem białego wina. Powstają tu świeże i aromatyczne wina z Irsai Olivér, Muscat Ottonel, Olaszrizlinga, Hárslevelű, Traminera i Chardonnay.
Bükk
Bükk leży pomiędzy Egerem a Tokajem. Region przez długi czas pozostawał w cieniu bardziej znanych sąsiadów, ale coraz częściej zwraca uwagę winami o dobrej kwasowości i mineralnym charakterze.
Uprawia się tu między innymi Olaszrizlinga, Leánykę, Chardonnay, Kékfrankosa, Pinot Noir i Cabernet Franc.
6. Tokaj
Tokaj jest najbardziej znanym regionem winiarskim Węgier i jednym z najważniejszych historycznych regionów słodkiego wina na świecie. Leży w północno-wschodniej części kraju, przy granicy ze Słowacją.
Region słynie z wulkanicznych gleb, długiej jesieni oraz warunków sprzyjających rozwojowi szlachetnej pleśni. Tokajski krajobraz kulturowy został wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO.
Jakie szczepy uprawia się w Tokaju?
Do produkcji win objętych apelacją Tokaj wykorzystuje się wyłącznie dozwolone białe odmiany:
- Furmint – najważniejszy szczep regionu, zapewniający wysoką kwasowość i długowieczność;
- Hárslevelű – bardziej kwiatowy, miodowy i aromatyczny;
- Sárga Muskotály – odmiana muskatowa o intensywnym aromacie;
- Zéta – wcześnie dojrzewająca odmiana podatna na botrytis;
- Kövérszőlő – odmiana o dużych jagodach, dobrze poddająca się działaniu szlachetnej pleśni;
- Kabar – krzyżówka Hárslevelű i Bouvier, również podatna na botrytis.
Rodzaje win tokajskich
Wytrawny Tokaj
Tokaj nie jest wyłącznie regionem win słodkich. Coraz większe znaczenie mają wytrawne wina, szczególnie te produkowane z Furminta i Hárslevelű.
Wytrawny Furmint może być świeży, cytrusowy i mineralny albo bardziej złożony, fermentowany lub dojrzewający w beczce. Wysoka kwasowość sprawia, że dobrze pasuje do jedzenia i może mieć duży potencjał dojrzewania.
Tokaji Szamorodni
Nazwa Szamorodni wywodzi się z języka polskiego i oznacza w przybliżeniu „taki, jak się urodził”. Do produkcji wykorzystuje się całe kiście zawierające zarówno zdrowe owoce, jak i jagody dotknięte szlachetną pleśnią.
W zależności od dojrzałości gron i przebiegu fermentacji Szamorodni może być:
- száraz – wytrawne;
- édes – słodkie.
Wytrawne Szamorodni może mieć charakter orzechowy, korzenny i lekko oksydacyjny. W wersji słodkiej pojawiają się aromaty miodu, moreli, suszonych owoców i skórki cytrusowej.
Tokaji Aszú
Tokaji Aszú powstaje z pojedynczo zbieranych, podsuszonych jagód dotkniętych szlachetną pleśnią. Jagody aszú są niezwykle skoncentrowane, dlatego ich zbiór i selekcja wymagają bardzo dużo pracy.
Owoce są macerowane z moszczem, fermentującym winem lub winem bazowym, a następnie wino jest wyciskane, fermentowane i dojrzewa zgodnie z wymaganiami apelacji.
Współczesne Tokaji Aszú musi zawierać co najmniej 120 g/l cukru resztkowego. Oznaczenie 6 puttonyos może być stosowane w przypadku jeszcze słodszych i bardziej skoncentrowanych win, osiągających co najmniej 150 g/l cukru resztkowego.
Dawne kategorie 3 i 4 puttonyos można nadal spotkać na starszych butelkach. Są one częścią historii Tokaju, ale nie opisują obecnego podstawowego systemu klasyfikacji Aszú.
Dobre Tokaji Aszú nie powinno smakować wyłącznie słodko. Wysoka kwasowość Furminta równoważy cukier, dzięki czemu wino pozostaje świeże mimo ogromnej koncentracji. Typowe aromaty to morele, brzoskwinie, miód, skórka pomarańczowa, marmolada, suszone owoce, herbata, szafran i przyprawy.
Fordítás
Fordítás powstaje przez zalanie wytłoczyn pozostałych po produkcji Aszú moszczem lub winem. Pozwala to odzyskać część cukru, aromatu i substancji zawartych w skórkach.
Wino może przypominać lżejsze Aszú, ale zwykle ma mocniejszą strukturę i więcej fenolicznej wytrawności.
Máslás
Máslás tradycyjnie powstaje przez zalanie świeżym winem osadu drożdżowego pozostałego po produkcji Aszú lub Szamorodni. Jest to dziś znacznie rzadziej spotykany styl.
Tokaji Eszencia
Eszencia jest najbardziej skoncentrowanym i najrzadszym stylem wina tokajskiego. Powstaje z soku, który wypływa pod ciężarem samych jagód aszú jeszcze przed ich tłoczeniem.
Ze względu na ogromną zawartość cukru fermentacja przebiega niezwykle wolno, a zawartość alkoholu pozostaje bardzo niska. Eszencia ma konsystencję bliższą nektarowi niż klasycznemu winu i pije się ją w bardzo małych porcjach.
Może zachowywać jakość przez dziesięciolecia, a w odpowiednich warunkach nawet znacznie dłużej. Jest jednak produkowana w minimalnych ilościach i należy do najdroższych win świata.
Jak wybrać wino węgierskie?
Dobrym punktem wyjścia jest określenie stylu, którego szukamy.
- Świeże, aromatyczne białe wino: Irsai Olivér lub Cserszegi Fűszeres.
- Wytrawne, mineralne białe wino: Furmint z Tokaju albo Juhfark z Somló.
- Łagodniejsze białe wino: Olaszrizling lub Szürkebarát znad Balatonu.
- Lekkie czerwone wino: Kadarka albo młody Portugieser.
- Świeże czerwone wino do jedzenia: Kékfrankos.
- Pełniejsze czerwone wino: Cabernet Franc lub kupaż z Villány.
- Czerwony kupaż o węgierskim charakterze: Egri Bikavér albo Szekszárdi Bikavér.
- Słodkie wino deserowe: Tokaji Szamorodni Édes lub Tokaji Aszú.
Z czym podawać wina węgierskie?
- Wytrawny Furmint: ryby, owoce morza, pieczony drób, sery kozie i dania z grzybami.
- Irsai Olivér: lekkie sałatki, przekąski, owoce i kuchnia azjatycka.
- Olaszrizling: ryby słodkowodne, warzywa, kurczak i proste dania letnie.
- Kadarka: wędliny, paprykarz, pieczony drób i dania z pomidorami.
- Kékfrankos: gulasz, pieczone mięsa, kaczka i dania z grzybami.
- Egri Bikavér: wołowina, dziczyzna, gulasze i dojrzewające sery.
- Tokaji Aszú: foie gras, sery pleśniowe, desery z morelami, orzechami lub skórką pomarańczową.
Najczęściej zadawane pytania o wina węgierskie
Z jakiego wina najbardziej znane są Węgry?
Węgry są najbardziej znane z Tokaji Aszú, czyli naturalnie słodkiego wina produkowanego z jagód dotkniętych szlachetną pleśnią. Ważnymi symbolami kraju są również wytrawny Furmint, Egri Bikavér oraz czerwone wina z Kékfrankosa.
Czy wszystkie wina z Tokaju są słodkie?
Nie. W Tokaju produkuje się zarówno wina słodkie, jak i wytrawne. Dużą popularność zdobyły szczególnie wytrawne wina z Furminta, które wyróżniają się wysoką kwasowością i mineralnym charakterem.
Co oznacza puttonyos na Tokaju?
Historycznie liczba puttonyos wskazywała ilość pasty z jagód aszú dodawanej do beczki wina bazowego, a pośrednio także poziom koncentracji i słodyczy. Obecnie Tokaji Aszú musi mieć co najmniej 120 g/l cukru resztkowego, a określenie 6 puttonyos może wskazywać wino o zawartości co najmniej 150 g/l.
Czym różni się Tokaji Aszú od Szamorodni?
Do produkcji Aszú wykorzystuje się pojedynczo selekcjonowane jagody dotknięte szlachetną pleśnią. Szamorodni powstaje natomiast z całych kiści, w których mogą znajdować się zarówno jagody zdrowe, jak i zbotrytyzowane. Szamorodni może być wytrawne albo słodkie.
Co to jest Furmint?
Furmint jest najważniejszym białym szczepem Tokaju. Ma wysoką kwasowość i może dawać zarówno mineralne wina wytrawne, jak i długowieczne wina słodkie, w tym Tokaji Aszú.
Co to jest Kékfrankos?
Kékfrankos to najważniejszy czerwony szczep Węgier, znany w Austrii jako Blaufränkisch. Daje wina o aromatach wiśni, śliwek, ciemnych owoców i przypraw, zazwyczaj z wyraźną kwasowością.
Czym jest Egri Bikavér?
Egri Bikavér, nazywany w Polsce Byczą Krwią, jest czerwonym kupażem produkowanym w regionie Eger. Jego podstawę zazwyczaj stanowi Kékfrankos, uzupełniany innymi dozwolonymi odmianami.
Które regiony Węgier warto znać?
Najważniejsze regiony to Tokaj, Eger, Villány, Szekszárd, Sopron, Somló, Badacsony oraz Balatonfüred-Csopak. Tokaj słynie z Furminta i win słodkich, Eger z Bikavéra, Villány i Szekszárd z czerwonych win, a Somló i okolice Balatonu z charakterystycznych win białych.
Wina węgierskie – tradycja, która nie stoi w miejscu
Węgierskie winiarstwo jest niezwykle różnorodne. Obok historycznych win słodkich z Tokaju powstają dziś nowoczesne Furminty, świeże Kékfrankosy, subtelne Kadarki, wina musujące z Etyek-Buda oraz ambitne czerwone kupażowane wina z Villány i Szekszárdu.
Nie trzeba od razu zapamiętywać wszystkich węgierskich nazw. Na początek wystarczy poznać trzy: Furmint, Kékfrankos i Tokaj. Każda z nich otwiera drzwi do zupełnie innej części węgierskiego świata wina.
Źródła i materiały uzupełniające
- Wines of Hungary – informacje o regionach i odmianach winorośli.
- Tokaj Wine Region – materiały dotyczące historii i specyfiki regionu.
- WSET Global – opracowanie dotyczące współczesnej produkcji win tokajskich.
- Rejestr oznaczeń geograficznych eAmbrosia Komisji Europejskiej.
- Specyfikacja chronionej nazwy pochodzenia Tokaj/Tokaji.